央视网消息：鸡蛋是日常餐桌上最常见的食材之一，从煎鸡蛋、蛋炒饭到番茄炒蛋，几乎家家都会食用。多项研究提示适量吃鸡蛋对健康有益。近期一项来自美国的研究进一步提出，每周吃至少五个鸡蛋，可能与较低的糖尿病和高血压风险相关。

　　《营养》杂志刊登了美国波士顿大学团队的研究结果。研究纳入2349名参与者，按照鸡蛋摄入量分为三组：每周少于0.5个、0.5至不足5个、大于或等于5个。研究在调整性别、体重指数、膳食胆固醇和基线血糖等因素后发现，每周摄入至少五个鸡蛋的参与者空腹血糖浓度更低，发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险降低28%，高血压风险下降32%。

　　研究还显示，如果在保证鸡蛋摄入量的基础上，同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，糖尿病相关风险还可继续下降26%至29%；若再增加乳制品、水果和蔬菜的摄入，高血压发生率可再降低25%至41%。研究团队认为，健康饮食模式与鸡蛋的营养优势具有叠加效应。

　　营养专家介绍，鸡蛋是一种营养全面的天然食物，含有优质蛋白质、多种维生素及矿物质，并富含叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质。蛋黄中的不饱和脂肪酸也有利于心血管健康。相较于许多食物，鸡蛋的营养密度更高，能够较好满足生长发育与代谢需求。

　　《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入40至50克蛋类，约相当于一个鸡蛋。专家提示，为更好保留营养，煮、蒸、炖等方式较为健康，可减少额外脂肪摄入。同时，应将鸡蛋与蔬菜、水果、全谷物、鱼类等搭配食用，以获取更均衡的营养。

　　为帮助公众科学食用鸡蛋，营养师推荐了几道易于制作的健康食谱，包括番茄蘑菇炒蛋、红薯燕麦鸡蛋粥、鳕鱼菠菜蒸蛋羹及紫甘蓝苹果鸡蛋沙拉等。这些菜品搭配了膳食纤维、蔬菜及优质蛋白，有助于日常营养平衡。